冷冷冷！近日我国大部分地区气温再次骤降，中东部地区自北向南先后出现大风降温天气，大部地区过程累计降温幅度有6～10℃。寒风中，谁能不被冬天的火锅“拿捏”住？春耕夏耘、秋收冬藏，吃火锅是冬天的仪式感。重庆牛油火锅、潮汕牛肉火锅、山海关浑锅、广式粥水火锅、青海土火锅、海南椰子鸡火锅……可供选择的火锅种类繁多，“热气腾腾”的火锅才是冬天的正确打开方式。立冬后的第一顿火锅，你“安排”哪一锅？

　　火锅是重庆人聚会首选，几人围坐一口锅，毛肚的劲道，鸭肠的爽嫩，酥肉的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足。重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香着称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右，再倒入豆瓣、大蒜、大葱、生姜、香菜等，待熬成红油后再炒香，这是传统火锅底料的灵魂。图为“大火锅”亮相重庆街头，吸引食客尝鲜。中新社记者 周毅 摄

　　爱吃火锅的人常说没有一顿火锅解决不了的事，如果有，那就吃两顿。图为重庆百桌千人同烫麻辣火锅。中新社记者 周毅 摄

　　腌酸菜，是东北人入冬的仪式感。每当秋风卷起片片黄叶，就到了家家户户囤白菜的时候。贮秋菜，可谓东北地区一年中最具生活气息的场面。待白菜水分蒸发一部分，外层叶子变软，就可以腌酸菜了。酸菜是东北人的“万能菜”，酸菜炖粉条、酸菜炖骨头、酸菜冻豆腐、酸菜血肠……别管什么菜肴，只要加入了酸菜，就仿佛加入了“活色生香”。图为吉林市一满族火锅店，食客品尝酸菜火锅。中新社记者 石洪宇 摄

　　浑锅在山海关的“江湖地位”，如火锅于川渝。在老饕眼中，即使是定居海外的朋友，也“总想着这一口”。浑锅，亦作荤锅，相传是满族入关时带来的吃法。吃浑锅，酸菜和海带必不可少。通常是先将这两种食材切丝铺在铜锅锅底，再在锅中依次码上五花肉、小螃蟹、大虾、排骨等食材搭配高汤煮涮。随着浓白的汤汁滚沸，氤氲热气裹挟着浓浓香味飘散开来，汁白味浓，勾人食欲，提箸欲食。图为食客品尝浑锅。中新社记者 韩冰 摄

　　在冰屋里品尝涮火锅，是每一位在冬天到哈尔滨游玩的人不容错过的打卡项目。游客在哈尔滨冰雪大世界室园区内的冰屋涮火锅、喝啤酒，用冰塑造的房屋、桌椅、吧台、酒杯等物品显得晶莹别致。喝一杯冰酒杯装的啤酒，嘴里吃着滚烫的火锅，“冰火两重天”的奇妙美食体验是哈尔滨给游客的“彩蛋”。中新社记者 吕品 摄

　　在内蒙古大兴安岭林区阿尔山举办的阿尔善“冰雪越野英雄会、雪地摩托英雄会”上，游客品尝冰雪大火锅。中新社发 包文君 摄